Озимь и ярь (озимые и яровые растения) — названия двух групп сельско-хозяйственных растений, различающихся временем посева. Весной производится посев яровых растений или «яри», не выносящей зимних холодов, требующей для своего развития периода времени в несколько месяцев, падающих на весну, лето и осень одного и того же года. Озимое же растение или «О.» высевается в конце лета или осенью, развивается некоторое время до наступления зимних холодов, в продолжение которых находится в покое, затем вновь оживает весной следующего года, совершает большую часть своего развития в этом году, к осени которого приносит плоды. На этом основании озимые и яровые растения должны быть причислены к группе растений однолетних. Резкого морфологического различия между О. и ярью не замечается; и та, и другая весьма часто относятся к одному роду, виду и разновидности. Неодинаковое же отношение их ко времени сева объясняется приспособлением к климатическим условиям тех стран, в которых эти растения долгое время разводились. Приобретенные ими свойства сохраняются довольно стойко, так что при посеве озимых весною колосья появляются весьма редко, а ярь, высеянная до зимы, совсем или большею частью вымерзает в это время года. Различие во времени посева кладет все-таки некоторый отпечаток на размеры производительности тех и других растений: озимые считаются обыкновенно более урожайными. Озимые поставлены, сравнительно с яровыми, в более выгодные условия: в течение времени от посева до зимнего покоя они запасаются большим количеством питательных веществ и задерживают их в корнях до весны. С другой стороны, некоторые яровые растения превосходят соответственные озимых качеством своего урожая. Таковы наши яровые пшеницы, расцениваемые гораздо выше озимых. Большинство хлебов является в виде озимых и яровых растений: из числа их — пшеница на С и в центре России озимая, а на Ю преобладает яровая. Рожь известна преимущественно озимая, яровая рожь, «ярица», возделывается в Финляндии и на крайнем севере. Овсы и ячмени, за ничтожным исключением, — у нас яровые растения.
