Овощи — огородные растения, идущие в пищу человека. Разделяют О. на менее взыскательные, которые могут расти и на полях, и нежные, которые возделываются только в огородах или даже в парниках. Делят их еще, смотря по тому, какие из вегетативных частей идут в пищу, — на плоды, клубни, корни, листья, стебли или семена. Шредер, называя овощными такие растения, как цветная капуста, спаржа, артишок, и лиственными овощными — такие, как капусты, салаты, шпинаты, остальные огородные делит на: 1) плодовые (огурцы, дыни, бобы, горох), 2) корнеплоды (морковь, редис, редька), 3) клубневые (картофель, батат), 4) пряные (петрушка, сельдерей, укроп, перец). — Ср. Огородничество.
