БСЭ1/Ганзен, Эмиль Христиан

Материал из Викитеки — свободной библиотеки

ГАНЗЕН (Hansen), Эмиль Христиан (1842—1909), датский микробиолог, директор (с 1879) физиологической лаборатории пивоваренных заводов Карлсберг близ Копенгагена. Работы Г. по дрожжам лежат в основе теории дрожжей и брожения и технологии соответственных производств. Г. установил ряд рас дрожжей, отличающихся по своим свойствам и по качеству получаемого продукта, и ввел в пивоварение и др. производства применение чистых культур.

Биография, очерк и список работ Г,—в «Berichte der Deutschen Botanischen Gesellschaft», 1909.